« Le Cognac est une affaire
d’homme »
Depuis l’enfance j’entend cette idée reçue et jusqu’à il y a quelques jours, j’y croyais !
Depuis l’enfance j’entend cette idée reçue et jusqu’à il y a quelques jours, j’y croyais !
Première rencontre avec une
« Dame » charmante, charmeuse, la maîtresse des Aristochats, en plus
petite, mais la même détermination. Une main de fer dans un gant de velours.
Madame Ragnaut Sabourin est née
entourée de ces vignobles, et, si elle a voyagé, beaucoup et loin, aujourd’hui,
elle est de retour au pays et vous fait partager le métier, la passion, la
patience, bref tout ce qui fait un bon Cognac.
Le domaine de taille humaine est
niché en GRANDE CHAMPAGNE, 1er crû de Cognac, et depuis 1850 perpétue avec
philosophie les grandes traditions
Gouter le Fonvieille, son nom lui
vient des plus anciennes parcelles
de la propriété, vous percevrez un mariage équilibré de 3 cépages de Cognac au
charme exceptionnel, et vous approcherez Le Paradis… mais le Paradis, c’est une
autre histoire et un très grand Cognac, un gemme que je réserverai peut-être
plus à la gente masculine.
Une seconde rencontre féminine
m’a définitivement convertie.
Jeanne, jeune femme ravissante,
délicate et toute en douceur, œuvrant dans une grande maison :
« Hennessy ». Le prestige et le luxe dans toute sa splendeur!
Elégance, raffinement et une relation plus que proche avec le produit. La même
passion transparait dans ses propos. Elle parle des producteurs, des
tonneliers, bref, de tout ce qui touche au Cognac et à sa perfection avec de la
lumière et une émotion naturelle dans la voix.
Gouter un « Paradis »
givré, si il a semblé déplacé pour certains traditionnalistes, était un
émerveillement lié à la dégustation d’une croustade de foie gras de canard
poêlé aux pommes tapées et raisins.
Le Paradis Impérial fut une autre
expérience avec le dessert, moment d’exception ou l’on voudrait juste se mettre
dans une bulle et oublier le temps.
La visite des Chaix d’Hennessy
est un voyage privilégié dans le passé et un régal pour les yeux autorisés à
contempler les tonneaux, fûts ou barriques, appellations aparaissant trop
simple pour désigner des Œuvres d’art d’artisans précis et précieux. La
calligraphie y est toujours d’actualité et si vous aimez les odeurs de caves,
vous serez comblés.
Les Cognacs cités sont de
véritables nectars et je ne citerai pas toutes les autres maisons en revanche
si vous cherchez un bon Cognac, visitez un vrai caviste !!! – (3 adresses
jointes pour Paris)
Si je devais comparer ces 2
délicieuses soirées à des parfums :
La première est un Cuir Beluga de
Guerlain, un cuir féminin, velouté, délicat, comme du daim, mais hors des
sentiers battus
Pour Hennessy, je marierai leur
Paradis à une Hermessence, Ambre Narguilé pour la couleur ambrée et une
certaine force, de la puissance et une surdose de sensualité. Les tonneaux de
Cognac chez eux m’ont rappelé les artisans travaillant le cuir avec un esprit
toujours en quête de perfection.
Liens :
Pour la maison Hennessy
Ragnaud Sabourin :
Cave à Paris :
Au Verger de la Madeleine
4 bd Malesherbes 75008 Paris
Tél : +33 1 42 65 51 99
L'Hardi vin
109, rue des dames 75017 Paris
